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秘傅卸売鱧料理朝尾朋樹

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絶版本です。即購入可ですが、よそにも出品しています。外函に経年劣化によるヨゴレがわずかに確認できます。画像にてご確認ください。中身は、ほぼ新品同様です。書込みや折れなどもありません。絶版品・個人自宅保管・品などの特性をご理解の上で、お取引願います。神経質な方のご購入は、遠慮致します。【商品情報】・ISBN：4416897596・ページ数：213ページ・京都　高台寺　馳走高月◎鱧の骨切りは勿論のこと、鱧の「骨抜き」の技術を用いて皮を引いて薄造りで提供する秘伝の技を紹介した料理人にとっては正に至極の1冊。◎鱧料理を昇華させるべく、季節毎の数々の調理法と盛付けをカラー画像用いてご紹介。

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