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Le Chocolat ル卸売ショコラ　チョコレート菓子　全3巻＋DVD1枚

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付属DVDあり。定価89,250円パティシエ60余名が242品のレシピを紹介。オールカラー637頁。※一般書店では販売されていない、大変貴重な専門書です。パリセヴェイユ金子美明シェフエスコヤマ小山進シェフ河田勝彦シェフ桜井修一シェフなど、豪華パティシエの技術が、オールカラーで詳細に載っています。1巻はチョコレートを使った生菓子。2巻はチョコレートを使った焼き菓子、アシエット・デセール、冷菓、氷菓、ドリンク、飾り菓子。3巻はボンボン・ショコラ、バラエティショコラと、基礎技術資料編、基礎技術技術編。DVDはテンパリング技術。以上、興味のある方よろしくお願い致します。

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